当店では水キムチを年4回〜５回作ります。

こだわりをもって作るので常に店頭にあるわけではありません。沢山の旬の野菜を買い付け皆様に喜んでいただけるよう作っております。

水キムチはあまり馴染みがないと思いますので、このコラムでは水キムチとは何か、その効能などを記事にしました。

 

 

● 水キムチとは何か

 

水キムチは、発酵した野菜と米の研ぎ汁を組み合わせた食品で、季節を問わず楽しむことができる料理です。一般的には、大根、きゅうり、にんじん、そしてにんにく生姜、唐辛子などが使用されます。

 

●水キムチの基本の作り方

 

水キムチの基本的なレシピは、まず、材料をカットし、塩揉みして1.2日寝かせます。その後、米の研ぎ汁か米粉を入れて数日間の発酵を経て、おいしい水キムチが完成します。発酵の過程で、野菜本来の旨味が引き出され、独特の酸味が生まれます。この酸味は、他の料理に使うと相性が良く、味が濃い韓国料理では箸休めとしても最高です。

 

●水キムチがもたらす驚くべき効能とは？

 

水キムチは、単なる美味しさだけでなく、健康への多くの効能も持っています。ここでは、その主な効果について詳しく見ていきましょう。

 

-栄養素の豊富さ

 

水キムチに含まれる具材は、多くのビタミンやミネラルが豊富です。例えば、白菜や大根にはビタミンCが多く含まれており、免疫力の向上に寄与します。また、食物繊維も豊富で、消化を助ける役割を果たします。

 

- 腸内環境の改善

 

水キムチの発酵過程で生まれる乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。腸内が健康になることで、全身の健康状態も改善され、アレルギーの緩和や、美肌効果も期待できます。この乳酸菌は、免疫系を強化する働きもあるため、風邪やインフルエンザ対策にも効果的です。特にストレスや不規則な生活が多い現代において、腸内環境を整えることはとても重要です。

 

 

 

● 美味しさを引き立てる具材へのこだわり

 

美味しい水キムチを作るためには、具材が非常に重要です。ここでは、具材へのこだわりポイントをいくつか紹介します。

 

-新鮮な野菜

 

新鮮な野菜を使用することは、水キムチの味を決める大きな要素です。特に、旬の野菜を選ぶことで、より深い旨味を引き出すことができます。当店では、最大限、地産地消にこだわり、直売所を回って野菜を買い付けております。野菜が美味しくないと美味しい水キムチは作れません。

 

- 香辛料と調味料の役割

 

水キムチには、香辛料や調味料も必要です。特に、唐辛子、にんにくと生姜は、風味を豊かにし、健康効果を高めるのに欠かせません。唐辛子にはカプサイシンが含まれており、代謝を促進する効果があります。また、にんにくは抗菌・抗ウイルス作用に優れており、体を守る力を高めます。調味料においても自然のもの、特に塩においては天日塩以外はつかいません。

 

-りんごか梨を沢山いれる

 

水キムチにりんごまたは梨を入れる事によって発酵を促し乳酸菌の増殖を助けるだけでなく、果物の甘味はもちろん、コクと旨みをプラスしてくれます。なので、りんごまたは梨はふんだんに入れ子供からお年寄りまで美味しいと感じて頂ける仕上がりにしております。

 

 

●まとめ

 

水キムチは、"単においしい料理"を超えるものです。健康への多くの効能を持ち、美味しさもさることながら、さらに魅力的な一品に仕上げております。当店では、その季節毎に水キムチに多様なレシピやアレンジを試しながら、お客様の健康効果に役に立てるような料理を作って参ります！

 

여러분！ 우리 가게의  물김치를 추가하며 건강한 삶을 즐기세요!